Fechados mais de 600 restaurantes em São Paulo por falta de higiene

Flagrados por apresentarem condições precárias de higiene, 607 restaurantes, lanchonetes e mercados, entre outros estabelecimentos, foram interditados pela Vigilância Sanitária da cidade de São Paulo no ano de 2011.

O número é 20% maior do que em 2010, quando ocorreram 505 fechamentos temporários.

Os agentes sanitários chegaram a esses locais após denúncias da população e inspeções de rotina.

Segundo a Secretaria Municipal de Saúde, as interdições ocorrem quando são identificados problemas como alimentos com a validade vencida ou estocados em locais sem ventilação ou refrigeração adequada ou ainda infestados de insetos, principalmente baratas e moscas.

A multa ao estabelecimento vai de R$ 100 a R$ 50 mil, dependendo da infração. Em casos de interdição, a reabertura só é permitida após a situação ser regularizada.

A Vigilância Sanitária atua, muitas vezes, em conjunto com o Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania, que prende em flagrante quem estiver vendendo comida estragada e sem origem de fabricação.

No último dia 7, mesmo sem apresentar falhas de limpeza, o restaurante Ritz, na Alameda Franca, Jardins, foi acusado de armazenar comida com prazo de validade vencido.

Foram recolhidos 280 quilos de peças como queijos e, leite de cabra impróprios para consumo. Um gerente foi preso.

Alimentos vencidos ou armazenados de forma imprópria podem provocar infecção e intoxicação alimentar, causando diarreia e vômito. Em casos graves, podem levar à morte por desidratação.

Um alimento vencido ou que foi malconservado pode conter um número maior de micro-organismos, bactérias, vírus, ou fungos, que podem causar um distúrbio gastrointestinal.

O delegado Marcelo Jacobucci, titular da 1ª Delegacia de Saúde Pública, diz que o que mais se apreende são queijos estragados. Segundo ele, foi detectado que quem mais guarda comida estragada são mercados, padarias e restaurantes. “Só no ano passado foram 110 toneladas de comidas assim”, lembra Jacobucci.

De acordo com registros da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, na Grande São Paulo, há 55 mil estabelecimentos ligados à gastronomia.